Martsu keittiössä

Ystävänpäivän ruokailu

2012-02-15T15:36:01+02:00

Eilen ei tarvinnut ite tehdä ruokaa, sillä avokkini huolehti eilen ruuanvalmistuksesta. Jälkiruuan kuitenkin tein ja sitä nautittiin eilen vasta illalla. Tässä kuvia eilisen ystävänpäivän herkuista. Jälkiruoasta kuvia ja ohjetta toisessa postauksessa.

Alkupalana: Mozzarella-tomaattisalaatti ja patonkia

Herkulista carbonarapastaa

Uuniperunat ja kinkkutäyte

2012-02-14T21:00:01+02:00

Melko ruokapainotteisia nämä mun jutut sekä keittiössä että täällä blogissa. Ruokaa tulee tehtyä lähes päivittäin, jonka vuoksi tännekin tulee vähän useammin ruokareseptejä kirjoteltua. :) Leipomuksiakin varmaan tulee taas jossain vaiheessa, kun innostun leipomaan. Tyytyväinen olen kuitenkin siihen, että olen saannut tänne laitettua kuvia ja ohjeita. On nimittäin kiva palata katselemaan omia kokeiluja myöhemmin ja löytää helpommin jo kokeillut reseptit.

Eilen tein uuniperunoita ja kinkkutäytettä, jonka ohjeen löysin netistä, mutta en nyt muista mistä. Todella nopea ja helppo ruoka. Sattui vielä niin, että löysin herkullista kinkkua tarjouksesta, joten tästä tulikin melko edullinen ruoka. Uuniperunan ja täytteen lisäksi tein juustosalaatin.

KInkkutäyte uuniperunoille (n. neljälle perunalle)

150 g kinkkua
200 g raskankermaa
1 herkkukurkkua
pieni sipuli
voita
sinappia
pippuria
(suolaa)

Kuutioi kinkku ja herkkukurkku pieniksi paloiksi. Kuutioi sipuli ja kuullota se voissa pannulla. Sekoita raskankermaan kinkku, kurkku ja kuullotettu sipuli. Lisää mausteeksi sinappia ja pippuria.

Perunat

Rosamunda perunoihin tein viillot ja kypsensin 150 asteisessa uunissa, kunnes perunat olivat kypsiä. Taisivat olla uunissa noin 1,5 tuntia.

Tiramisu

2012-02-09T11:50:01+02:00

Loistava jälkiruoka italialaisvaikutteiselle ruokailulle on tietenkin tiramisu. Tiramisua tulee juuri sopivasti, jos tekee yhden suuren tiramisun sijaan tämän jälkiruoan annosmaljoihin. Tämäkin ohje on Italian makuja -kirjasta otettu ohje, jota olen hieman soveltanut. Ohjeesta tulee kaksi annosmaljaa eli jälkiruokaa kahdelle. Mielestäni tämä oli erittäin onnistunut jälkiruoka, jossa maistuu sopivan vahvasti kahvi. Ja melko nopea tehdä!

Ohje (2 jälkiruokamaljaa)

4 savoiardi keksiä (meillä löytyi ainakin Citymarketistä keksihyllystä näitä)

noin 1 dl vahvaa kahvi (Itse tein moccapannulla espressojauheesta kahvin)

1 rkl konjakkia

1, 5 rkl sherryä

1 dl kermaa

noin 100 g mascarponejuustoa

sokeria maun mukaan

kaakaojauhetta

Paloittele savoiardi keksit annosmaljoihin. Keitä kahvi ja sekoita valmiiseen kahviin konjakki ja sherry. Lisää kahviseos keksien päälle. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää sekaan mascarponejuusto. Mausta sokerilla. Lisää kermajuustoseos keksien päälle ja annan vetäytyä jääkaapissa mielellään 2-3 tuntia. Lisää juuri ennen tarjoilua annoksien päälle kaakaojauhetta.

Herkkupitsaa

2012-02-09T11:40:01+02:00

Tein pitsaa. Minä teen todella harvoin pitsaa, koska se on tuon toisen puoliskon bravuuriruoka. Tällä kertaa jouduin kuitenkin tekemään taikinankin itse. Taikinan tein Italian makuja -kirjan ohjeella hieman soveltaen. Hyvät pohjat tuli, vaikka kahden pitsan paistaminen samanaikaisesti uunissa, jossa ei ole kiertoilmaa, on hieman haastavaa. Vaihtelin useasti pitsojen paikkoja uunissa. Kokeilin lisäksi tällä kertaa käyttää leivinpaperin sijaan foliota. Pohjista tuli rapeita, mutta en tiedä johtuiko se foliosta vai pohjien esipaistamisesta. Olisikohan sellainen pitsakivi hyvä? Pitsa oli maukasta.

Pitsapohja (2 pyöreälle pitsalle):

noin 4 dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

1/2 pussia (6 g) kuivahiivaa

1 rkl oliiviöljyä (itse taisin laittaa hieman enemmän)

n. 1 1/2 sk vettä lämmitettynä (+42 astetta)

Sekoita jauhot, suola ja kuivahiiva. Sekoita sekaan öljy ja sen verran vettä, että taikina on pehmeää, muttei tartu käsiin. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Anna nousta noin 30 minuuttia lämpimässä paikassa. Kauli taikinasta kaksi pyöreää pitsapohjaa joko leivinpaperinpälle tai folion päälle.

Täyte (kahdelle pitsalle):

1 tlk tomaattimurskaa hieman valutettuna

4 rkl tomaattipyreetä

pieni sipuli suikaleina

juustoraastetta

mozzarellajuustoa

100 g parmankinkkua (käytimme itse Lidl:stä löytyvää Schwarzwaldin kinkkua, joka oli erittäin maukasta)

rucolaa

Sekoita valutettu tomaattimurska ja tomaattipyree. Esipaista pitsapohjia hetki 225 asteisessa uunissa. Lisää tomaattiseos esipaistettujen pohjien päälle. Lisää sipuli, juustoraaste ja mozzarella. Paista 225 asteisessa uunissa kunnes pitsat alkaa vaikutta kypsältä. Lisää ihan paistamisen loppuvaiheessa pitsojen päälle kinkku. Lisää valmiin pitsan päälle kasa rucolaa. Nauti!

Tomaatti-mozzarellasalaatti

2012-02-09T11:15:01+02:00

Eilen syötiin oikein kunnolla. Katselin italialaisten ravintoloiden ruokalistoja ja päätin tehdä sieltä löytyviä ruokia. Alkuruuaksi tein mozzarellatomaattisalaatin. Tämän salaatin kanssa olisi käynnyt vaalea leipä, mutta koska pääruokana oli pitsaa, ei viitsinyt enää ostaa vaaleaa leipää alkupalan kanssa. Ostin salaattin kirsikkatomaatteja, kun ne olivat tarjouksessa ja ne maistuikin todella hyviltä ja makeilta. Olen hieman vältellyt tomaatin ostamista, koska suomalaiset tomaatit ovat niin kalliita ja usein ne eivät edes maistu kovin hyville. Ulkomaalaiset tomaatit taas ovat vielä mauttomampia. Talvella tomaattia tulee siis ostettua melko harvoin. Tämä salaatti oli todella hyvää mielestäni!

Ohje:

jääsalaattia

rucolaa

pieniä mozzarellapalloja

kirsikkatomaatteja

oliiviöljyä

valkosipulin kynsi

mustapippuria

Pilko salaattia lautaselle (repimällä). Lisää päälle rucolaa omien makumieltymysten mukaan. Puolita mozzarellapallot ja lisää salaattipedin päälle. Pilko valkosipuli hyvin pieneksi ja puolita kirsikkatomaatit. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja lisää valkosipuli. Lisää tomaatit pannulle ja paista hetki. Mausta mustapippurilla. Lisää tomaatit lautaselle. Nauti!

Kanahampurilaiset

2012-01-31T10:00:01+02:00

Vau, jo toinen päivitys tässä kuussa! Eilen syötiin herkullisia kanahampurilaisia.

Kanahampurilaisissa oli

Broileripihvi (maustamaton, tein itse marinadin, jossa oli soijakastiketta, balsamicoa, chilikastiketta ja öljyä)

salaattia

tomaattia

makeaksi paistettua sipulia

sinihomejuustoa tai valkohomejuustoa

paistettua ananasta eli ananasrengas hetkeksi paistinpannulle ottamaan väriä

Auran majoneesin paprikamajoneesi

Felixin tomaattinen chilikastike

Hampurilaissämpylöitä

Oli kyllä todella nopeita tehdä nämä purilaiset. Kanaa pidin tuossa marinadissa jonkin aikaa, mutta muuten annokset syntyivät kyllä todella nopeasti. Jääkaapista löytyi sekä sinihomejuustoa että valkohomejuustoa viikonlopulta. Koska pidän sinihomejuustosta vain tietyissä ruoissa, päätin kokeilla miten tuo valkohomejuusto sopisi hampurilaiseen. Yllättävän hyvin se sopikin. Paistettu sipulikin oli todella herkullista. Kastikkeet olivat tällä kertaa suoraan kaupan hyllyiltä. Kumpikin kastike sopi oikein hyvin hampurilaiseen. Nopeaa ja erittäin maukasta! :)

Sipulipihvi ja siiderikastike

2012-01-30T12:43:01+02:00

Tehtiin viikonloppuna ruokaa, jonka ajattelin tulla laittamaan tänne talteen. Kastike onnitui nimittäin todella hyvin ja oli maukasta. Sitä pitää kyllä tehdä joskus vielä uudestaan. Ohje löytyi Alkon lehden Etiketin sivuilta täältä. Hieman taas ohjetta sovelsin: käytettiin sisäpaistia ja kastiketta hieman suurustin maissijauhoilla, koska se olisi ollut mielestäni aivan liian löysää perunamuussin kanssa syötäväksi. Muussi tehtiin tällä kertaa puikulaperunoista. Jälkiruuaksi tein Tiramisua, josta unohdin ottaa kuvan. Sitäkin tulee varmasti tehtyä uudestaa, sillä oli melko herkullista. Lisää siis ohjeen silloin.

2 sisäpaistista leikattua pihviä (n. 150 g á)
paistamiseen voita +öljyä
suolaa, pippuria

Siiderikastike:
2 pientä sipulia
nokare voita
1,5-2 dl ranskalaista siideriä
50-70 g huoneenlämpöistä voita
suolaa, pippuria

Kuullota viipaloidut sipulit voissa pehmeiksi ja siirrä ne lautaselle odottamaan.

Lisää pannulle siideri ja keitä kokoon noin 10 minuuttia. Lisää pannulla olevaan siideriliemeen voi nokareina, kastiketta tehokkaasti sekoittaen ja keittäen. Kun kastike on sopivan sakeaa, nosta pannu levyltä ja mausta. (Tämän jälkeen lisäsin itse vähän veteen sekoitettua maissitärkkelystä.)

Nuiji lihaviipale kevyesti, paista kuumassa pannussa, voin ja öljyn sekoituksessa, molemmin puolin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, peitä tiiviillä kannella ja anna jälkikypsyä pannulla hetken aikaa. Käännä kerran.

Asettele kastike, pihvi ja sipulit lautaselle. Tarjoa esim. perunamuussin ja kasvisten kanssa.

Paahtopaisti

2011-11-17T12:15:01+02:00

Meillä välillä herkutellaan paahtopaistilla. Yleensä silloin, kun sitä löytyy tarjouksesta. Viimeksi teimme pyhäinpäiväksi tätä herkkua. Paistin valmistaminen on yllättävän helppoa. Teemme paistin yleensä Pastanjauhantaa-blogista löytyneillä ohjeilla. Paahtopaistia yleensä jää seuraavallekin päivälle. Silloin se maistuu hyvin patonkien välissä tai leivän päällä.

Paista lihaa uunissa 125 asteessa, kunnes sisälämpötila on 63-65 astetta. Suosittelen käyttämään paistomittaria. Ohjeellinen aika on noin tunti/paistikilo. Me yleensä otamme paistin tuossa 63 asteessa pois, mutta jos pitää kypsemmästä lihasta voi pitää lihaa tuohon 65 asteeseen.

Kun paisti on 63-65 asteessa, ota se uunista ja hiero pintaan kämmenellinen merisuolaa ja toinen koura rouhittua pippuria. Kääri maustettu paisti ensin yhteen voipaperiarkkiin ja tämän jälkeen yksitellen nippuun sanomalehden sivuja. Teen yleensä niin, että käärin ensin paistin pariin aukeamaan ja sen jälkeen toisinpäin seuraaviin aukeamiin ja niin edelleen. Tämän jälkeen olemme antaneet paketin seisoa pöydällä noin tunnin. Sen jälkeen leikkataan ohuita siivuja.

Tällä kertaa söimme paistin kanssa perunamuussia, rosmariini-uunikasviksia (lanttu ja porkkana) ja paistinliemestä tehtyä kastiketta.

Parhaat mokkapalat

2011-11-15T12:15:01+02:00

Jostain tuli mieleen pitkästä aikaa mokkapalat ja niitä oli sitten saatava. Netistä löysin ohjeen, johon olin todella tyytyväinen. Nyt en kyllä enää muista mistä ohjeen nappasin eli jos joku omakseen tunnistaa saa vinkata. :)

Todella hyvä mokkapaloja mielestäni tulee tällä ohjeella. Olivat maukkaita myös jääkaappisäilytyksen jälkeen.

2½ dl vettä
200 g margariinia
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1½ tl soodaa
1 dl bulgarianjogurttia
2 munaa

Kuorrutus:
2 rkl kahvia (maitoa)
100 g margariinia
1 rkl kaakaojauhetta
n. ½ pkt tomusokeria
Päälle nonparelleja

Kiehauta, vesi, margariini, kaakaojauhe ja suola kattilassa. Jäähdytä seos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jäähtynyt margariini-seos siihen. Lisää seokseen myös munat ja jogurtti, sekoita puuhaarukalla.
Laita pellille ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.
Jäähdytä ja tee kuorrutus sekoittamalla margariini, kahvi ja kaakaojauhe kattilassa, anna kiehahtaa ja lisää joukkoon tomusokeri.

Porkkanakakkua

2011-10-17T10:30:01+03:00

Täällä vieläkin. Ei ole vain ollut kovin paljon aikaa ja energiaa kuvailla ruokia ja leivonnaisia. Leiponut olenkin todella vähän nyt. Tässä kuitenkin todella hyvä porkkanakakku. Itse jouduin hiukan soveltamaan, sillä kun tätä aloin leipomaan, ei jääkaapissa ollut kuin kaksi munaa. Onnistui kuitenkin, kun vähensin muiden aineiden määrää. Tässä kuitenkin alkuperäinen ohje. :) Kuva on valitettavasti hiukan huono, sillä jouduin ottamaan sen vasta illalla.

3 munaa

3 dl sokeria

5 dl porkkanaraastetta

2 dl öljyä

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

(1 dl pähkinärouhetta)

Päälle:

200 g appelsiinituorejuustoa

3 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaneli ja pähkinärouhe keskenään sekaisin. Lisää munavaahtoon öljy, porkkanaraaste ja jauhoseos. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada irtopohvavuokaan, jonka pohjaan on laitettu leivinpaperi. Paista 175 asteessa noin tunti. Kokeile välillä puutikulla.

Sekoita tuorejuuston sekaan tomusokeri ja vaniljasokeri. Levitä jäähtyneen kakun päälle tuorejuustoseos.